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八种蔬菜助力控糖(糖知讲堂)
2020/3/26 2:18:26  来源:  

蔬菜是人们每天必不可少的食物,它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松介绍说,以下8类蔬菜对于糖友健康十分有利。

1. 南瓜。南瓜含有大量果胶,与淀粉类食物同食时,会提高胃内容物的黏度,延缓胃排空。此外,南瓜中微量元素钴含量丰富,钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素,能够促进体内胰岛素的分泌。陆青松表示,由于南瓜中也含有碳水化合物,糖友每次食用不宜过多。

2. 芹菜。芹菜是高纤维食物,它经消化产生一种叫做木质素的物质,有抗氧化作用,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

3. 洋葱。洋葱含有前列腺素A和含硫氨基酸,有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用,对预防糖尿病并发症有一定好处。

4. 黄瓜。黄瓜爽脆甘甜,含糖量仅1.6%,糖友可以此代替水果食用,并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸,能抑制身体中糖类物质转变为脂肪,故身体肥胖或合并高血压、高血脂的糖友更应多吃黄瓜。

5. 西红柿。西红柿降脂降压,利尿排钠,所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化。

6. 苦瓜。苦瓜肉质柔嫩,富含多种营养成分,尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首,苦瓜中所含的苦瓜皂甙还有一定的辅助降糖作用。需要注意的是,慢性肠炎患者不宜多吃。

7. 山药。山药中的黏滑成分其实是黏蛋白,它能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素B1、维生素B2。

8. 莴笋。莴笋含有丰富烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,常吃对防治糖尿病有所帮助。莴笋可刺激胃肠蠕动,对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。▲

(本文由本报特约记者刘敏采写)
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